羊肚菌栽培技（jì）术的（de）前世今生
发布日期：2018-12-20
【核心提示】：羊（yáng）肚菌栽培技术发展到今天，绝不是某一（yī）个人的功劳或发（fā）明，是一大（dà）批忠于羊肚菌的（de）神秘而奋斗的爱好（hǎo）者们（men）（详情参看往期（qī）回（huí）顾栏目）。当今成（chéng）功的羊（yáng）肚菌栽培技术下的（de）从业者也并非比前人更聪明，也许我们仅（jǐn）仅是（shì）幸运的在前人基础上多跨越了（le）一小步而已（yǐ）。
书接（jiē）前文
刘作（zuò）喜等在1996年发表（biǎo）了一篇（piān）羊肚菌栽培的文章，文中对（duì）羊（yáng）肚（dù）菌的生物学（xué）特性（xìng）、生长发（fā）育条（tiáo）件和栽培过程进行了深入的描述，并“创造性”的（de）提及到“下底料”的羊肚菌驯（xùn）化（huà）栽培（péi）处理（lǐ）方案。下面就本文关（guān）于羊肚（dù）菌的驯化栽（zāi）培（péi）方面的（de）内容进行梳理。
作（zuò）者指出（chū）母（mǔ）种（zhǒng）培养基可（kě）以选择（zé）以下（xià）中间的一种：
1）黄豆芽500 g(煮汁) ，葡萄糖20 g，琼（qióng）脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨（dòng）1 g，葡萄糖（táng）20 g，琼脂20 g，酵母（mǔ）膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或（huò）葡（pú）萄糖30 g，硝酸（suān）钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢钾1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼脂20 g，蒸馏（liú）水1000 mL；
母种培养（yǎng）选择在18 ~ 22℃条件下避光培（péi）养, 2 ~ 3 d菌（jun1）丝开始萌发，7 d左右长满斜面（miàn）培养；
作者在文中同时指出每支母种可接10 ~ 15支（zhī），母种只能扩一（yī）次，不能（néng）多接多扩（kuò），更不能传代，否则会影响子实体（tǐ）；如不及时（shí）使用需放入冰箱0 ~ 3℃下保（bǎo）存，但时间最（zuì）长不超过（guò）半年。
原种配方方面，作者提供（gòng）了四种配方，分别是：
1）杂木（mù）屑75%，米糠或麦麸20%，葡萄糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，土（tǔ）壤2%；
2）稻草粉70%，麦麸25%，石（shí）膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土壤2%；
3）棉籽（zǐ）壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木屑（xiè）30%，米糠15%，石膏（gāo）1%，过（guò）磷酸钙1%，土壤3%；
拌料至含（hán）水量65%，装瓶，灭菌冷却后接种使用。
栽培种配方中（zhōng）作者提（tí）供了五（wǔ）种：
1）杂木屑75%，米糠（kāng）或麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土（tǔ）壤20%；
2）棉籽壳75%，麦麸2%，石膏2%，土（tǔ）3%；
3）稻草粉（fěn）70%，麦麸（fū）25%，过磷酸钙2%，土（tǔ）壤3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石膏2%，过磷酸钙1%，土壤（rǎng）2%；
5）农（nóng）作物秸秆(豆秸秆（gǎn）、玉米秸（jiē）秆)粉75%，米糠10%，麦麸10%，糖1%，土壤2%。在栽培时（shí）间选择（zé）上（shàng），作者指出，气温在（zài）22℃以下15℃以上即可（kě）栽培（péi）。
（图片摘自《羊肚菌生物学（xué）与栽培技术》，仅供展示）
栽培方法：
作者所用为畦床下底料层（céng）播的栽培方法：
首先将田地的土（tǔ）挖深30 cm，宽80
cm，长度不限的畦，底部和周围洒上石灰进行灭菌和杀虫（chóng），防止（zhǐ）以后病虫（chóng）感染（rǎn）；底料使用与栽（zāi）培种相同或近（jìn）似配方下增加1%石灰的培（péi）养料，拌（bàn）料均匀，含水量保持在（zài）65%，生料先铺一层5
~ 7 cm厚，之后撒上菌种，第二层再铺如上（shàng）培（péi）养料8 ~ 10 cm，再撒上菌种，最后铺上第三层培（péi）养料5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5
cm厚的发生（shēng）过羊肚菌生境的细土，最上面再盖上2 cm厚的竹叶或阔（kuò）叶树落叶，保持（chí）土壤湿润，防止（zhǐ）太阳暴晒，防止以后病虫（chóng）感（gǎn）染，到翌年温度回升至12 ~
18℃，羊肚（dù）菌（jun1）子实（shí）体（tǐ）开始形成和出土，保持空气相（xiàng）对湿（shī）度85% ~ 95%，直至成熟。
说本文有料，有几个方面，首先，作者首（shǒu）次简单提及到菌种的（de）传代问（wèn）题和菌种的低温（wēn）保藏时（shí）间问题，是一个有（yǒu）意义的观点，和我们当前的菌种（zhǒng）老（lǎo）化（huà）的研究是一致的。其次（cì），这是羊肚菌驯化（huà）栽培历史中（zhōng），有（yǒu）关于下底料人工栽培的最早报道，也是较为详实（shí）的。辅助以（yǐ）当前的遮阳棚（péng）、菌种技术和栽培模式原理性内容，适当地改（gǎi）进，应该会取得（dé）不错（cuò）的效（xiào）果。
外源营养袋技术的发明促进（jìn）了我国羊肚菌人工栽培的发展，但外源营养袋（dài）技术在人力成本、转（zhuǎn）化（huà）率（lǜ）、增产效果方面并非羊（yáng）肚菌（jun1）技（jì）术发展的终（zhōng）极。去外（wài）源营养（yǎng）袋是行业发展趋势，近（jìn）年来（lái）已有一（yī）些团队在进（jìn）行相关方面的探索。
最后补充（chōng）一（yī）句：羊肚菌栽培技（jì）术发展到今天，绝不是（shì）某一个人的功（gōng）劳或发明，是一大批忠于羊肚（dù）菌的神秘而奋斗的爱好者们（详（xiáng）情（qíng）参看往期回顾栏目）。当今成功的（de）羊肚菌栽培（péi）技术下的从业者也（yě）并非（fēi）比（bǐ）前人更聪明（míng），也（yě）许（xǔ）我们（men）仅（jǐn）仅是幸运的在前人（rén）基础上多跨越了一小步而已。
